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从南糯山独立出来的这座古茶山,是怎么走热茶市的

时间:2016-11-09  来源:未知  作者:长海第一资讯

图为:南茗佳人古树茶“长歌”

  帕沙的古树茶,一直是我极为钟意的。西双版纳州的古茶山中,帕沙的申明远播却是非常晚近的事件。缘由在于,既往人们习惯于将帕沙归于南糯山的名下。伴随古树茶的兴起,与南糯山隔着峡谷相望的帕沙才渐为人知,今时被视作一座独立的古茶山。2016年11月4日,早上八点,从勐海县城动身,沿着通向格朗和乡的公路驱车前往帕沙。车过鸾占巴,开端往山上走,浓荫蔽日的乡村公路,令人心旷神怡,这在勐海一带通往古茶山的公路中并不多见。车行数公里到了半山腰,回望勐海坝子,却在云海之下,转眼间我们就从云雾中上到了白云之上。车到格朗和乡黑龙潭,右转穿梭峡谷中稠密的甘蔗林,然后奋力向上攀登去往帕沙。路是今年春季才刚刚打好的水泥路,非常狭窄,仅仅能容一辆车堪堪通过。

  今年春天,路两边基本尚且未完工,一旦车轮陷入路边的沟里,就很难脱身。好在淳朴的帕沙茶农,瞧见外来的人,皮卡车、拖拉机、摩托车也好,全都主动礼让,饶是如斯,上山的路上也是相当惊险。下山的时候,才注意到为了防滑,水泥路面打出了防滑槽,亦属仁人用心。2016年11月4日,此番再上山,水泥路两边已经用砂土铺平,再不用为车辆交汇懊恼了。想起早两年,于路况完全不知,开着别克商务车GL8上帕沙,简直是一步步挪上山去的。此番有了益木堂吉普牧马人车队,一路上畅行无阻。

  

图为:南茗佳人古树茶“长歌”

  持续4年的帕沙寻茶,走遍了各个寨子。从山上往下俯瞰,座落在半山腰至山顶的帕沙各个寨子,新老修建错落有致,传统的干栏式建造依然占了大多数。细数缘由,名声的晚起,道路状况的艰苦,使得多数帕沙的茶农,在前几年的名山古树茶高潮中,并未能抓住机会,受益远不若其余的古茶山那么大。

  回忆首次到访帕沙,已经是在2013年,那是行情最为热络的年份之一,碰巧遇上了寨子里举行的帕沙茶文化节,能参加一个寨子举办的茶文化节,也是让人极有兴味的趣事,文化搭台经济唱戏,已经深刻人心。2014年的帕沙随同着整个名山古树茶的大热走向极致,以致于这个嗳尼人的少数民族山寨,患上了塞车的大城市病。在新茶上市之际,一再接到帕沙茶农的电话,邀请加入寨子里再度行办的帕沙茶文化节。行情好的那两年,行走在寨子里,感到空气中都洋溢着浓浓的喜悦气氛。

图为:南茗佳人古树茶“长歌”

  2015年帕沙古树茶的行情伴随着整个经济大环境的变化,行市下滑,缺少对终端市场变化的敏感度,整个寨子各家各户,延续自上年的惯性使然,大量量投入资金炒制出来的毛茶,面对市场的冷遇,造成了毛茶在茶农手中的大批积存,以致引起的央视的关注和报道。到访帕沙,寨子里停办了茶文化节,热烈过后更显山寨的空旷。

  2016年,早春季节,早早的来到帕沙,先行往古茶树最为集中的中寨探看,茶园里栽种的小茶树新梢发的正旺,有些古茶树水热资源跟得上,亦有少量的萌生。细细观察,群体种的古茶树亦有早芽种、中芽种与迟芽种的分离。早芽种已然到了可采的地步,中生种的幼嫩芽叶正自奋力萌发,迟芽种的犹自看不到新芽。这也是一种道法自然的自我调节,拖长?茶期,天然分阶段?制,符合人力需求。

图为:南茗佳人古树茶“长歌”

  在寨子里四下探看,无意中从相机镜头中发现,凡有旧宅所在,辄有古树围绕,且大都是早生种,这并不是一种个案,而是广泛现象。私下猜想,这也许是古老的茶山先民的智慧,近在眼前的古茶树,便利就近观查,成了离家较远的茶地的消息树,召唤主人前去?茶,若此猜想属实,古老的茶山民族的智慧令人叹服!

  2016年11月4日,与益木堂主王子富一行来到帕沙新寨,在茶农的率领下前往山颠的犀牛塘古茶园。水泥路只修到了寨子边上,好在四驱的吉普牧马人显现出动力磅礴的优势,在崎岖泥泞沟壑纵横的山间道路上勇往直前。行至越野车所能达到的路尽头,将车辆靠边停放,王子富堂主交待:让出小型手扶拖拉机可以通行的道路。以我们的所见,手扶拖拉机、摩托车还是帕沙的主要交通工具。

图为:南茗佳人古树茶“长歌”

  沿着森林间的小道步行前往犀牛塘,古茶园就散布在道路两旁,与森林浑然一体,让人可以体味到深山密林中的幽寂之美。偶遇对面来的摩托车,男主人驮着女主人,身上背着一个鼓鼓囊囊的大布袋。询问之后获知,袋子里满满当当装得都是多依果。引路的茶农讲:我家里正在晒的多依果干许多,回去送点给你们。地处犀牛塘的古茶树,新梢兀自萌发,却少有人?摘。从茶农口中得知,这一片古茶园,单单他家就有三十亩。

  今年秋天并没有?摘鲜叶制作谷花茶。私下猜想,或者是达不到早两年市况炽热时的市价,索性就没有做了吧!于古茶树来讲,这也是一个休养生息的良机。眼前的古茶园,在雨季过后正在恢复活力。难得来一次,王子富堂主提议大家?些鲜叶,回去炒一锅茶试试。茶农二话不说就爬上了树,当相机的镜头试图对准他的时候,他却说:照相还是不要了,做人和做茶一样,还是低调点好。闻听此言,大家都笑了起来。

图为:南茗佳人古树茶“长歌”

  回到帕沙新寨茶农家里,已经是中午时候。地处热带北缘的西双版纳,固然并无显著的四季之分,但在一天之中,仍是可以感想到春、夏、秋三季般的变化。正午酷烈的阳光下,犹似盛夏时节。而早晚却能让人感触到如春秋时节的寒凉犹在。算起来,此时的茶已然能够算作是冬片了。向来帕沙的初制工艺并不让人认为钟意,烟气、爆点等各种工艺缺点,让人颇为心痛这大好的原料。想要好的毛茶,得自行收购鲜叶亲身监工炒制,这并非所有的人都能做到。

  午饭过后,生火烧柴开始炒茶。炒茶锅清洗清洁,伸手试锅温,通过经验判断锅温适合的时候,将鲜叶投入锅中杀青。每个炒茶师傅的习惯与经验都不尽相同,这也是统一座茶山的古树茶并不完全一样的缘由所在。杀青完成后,稍微闷堆,使杀青叶中的水分重新分布。然后趁热手工揉捻,使叶细胞粉碎茶汁溢于表面。依照今时云南古茶山的通行作法,大都是晚上杀青,第二天拿出明天将来光干燥,晒干就可以了。毛茶大都是这样加工出来的。仰头看天,大好的晴天,照这样的天气,完全有机遇品味到本人动手?制的毛茶。现在只需要耐心的期待。等待令人满心欢乐。

图为:南茗佳人古树茶“长歌”

  年复一年,雨季与旱季循环往复。难得有这样的日子,且在山中看古茶树花开花落,观山间云卷云舒。啜一口帕沙古树茶,苦尽甘来,山野气韵强烈。让人不由丛生期待,来年的春天,还会有如此迷人的帕沙古茶,等候有缘人的到来。原题《帕沙寻茶记》

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