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也许你没吃过这么爽脆滑嫩的鱿鱼,凉拌就可以

时间:2017-05-19  来源:未知  作者:长海第一资讯

  最早是和朋友一起去一家日料店,吃的凉菜里有纳豆和凉拌鱿鱼须,我的朋友两样都不爱吃,而我两样都极爱。那纳豆被日自己视为长命之品,早餐的小菜里通常都有一碟是纳豆。而鱿鱼的身体则被作了刺身,或者烧烤,鱿鱼须被独自做了凉拌菜,口感脆嫩,微甜微辣,我吃了以后刻骨铭心,本人家里也试着做起来。这次买的鱿鱼,身材做了鱿鱼口袋,鱿鱼头就做了凉拌菜,非常好吃哦!

  主料:鱿鱼头6只

  辅料:泰式甜辣酱50毫升,蚝油20毫升,醋5毫升,冰块若干,生菜几片,熟白芝麻少许

  鱿鱼头剪去眼睛,去除头部硬壳,清洗清洁,切成几块,我的鱿鱼头较小,假如大话提议一个须切一块,小一点轻易腌制入味。

  烧开一锅水,用漏勺放几块鱿鱼须在滚水里汤20秒至颜色发白

  事先准备一大碗冷开水,参加冰块。另外,然后马上浸入冰水

  这样分批汤熟。如果一起下锅,会汤不匀称。浸入冰水会坚持鱿鱼的生脆口感。

  鱿鱼须完全冷却后捞出沥干水份到一个碗里,加入甜辣酱和醋,拌匀

  加蚝油调味,,放入冰箱里冷藏,口感会更好。

  吃的时候盆底铺些生菜叶,倒上腌好的鱿鱼须,洒些白芝麻在上面,非常可口的一碟小凉菜。

  小贴士:日本操持里面有一道凉拌八爪鱼,用日式辣椒粉、柠檬汁,味啉等调制,有点复杂,但很好吃。我这是自创简单版,味道也不错。泰式甜辣酱取其甜辣味,蚝油取其咸甜味,醋去腥,料汁宜多不宜少,总要把食材全体裹住,浓浓重厚的才好吃。

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